Essen und Trinken 2

Geflügel-Paprika-Pfanne mit Feta

Und auch dieses Rezept fällt ganz eindeutig in die Rubrik "Schnell - lecker - einfach".

Zutaten für 2 Personen:

300g Hähnchenbrustfilet
3 rote Spitzpaprika
1 grosse Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Packung Fetakäse
Öl
Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin, Paprikapulver

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden
Die Paprika waschen und würfeln
Die Zwiebel schälen und würfeln
Den Knoblauch schälen und und nicht zu dünne Scheiben schneiden
den Fetakäse würfeln
den frischen Basilikum und Rosmarin klein schneiden
Den Knoblauch scharf anbraten
Die Zwiebeln dazugeben und anschwitzen
Wenn sie durch sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
Das Fleisch in der Pfanne scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
Sobald das Fleisch gar ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
Nun kommen die Paprikawürfel in die Pfanne
Den Paprika scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
Die Paprikawürfel so lange anbraten, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit haben (das ist ja Geschmackssache)
Nun die Zwiebeln und das Fleisch zum Gemüse dazugeben
die Fetawürfel auch in die Pfanne geben und etwas schmelzen lassen
Den geschnittenen Basilikum und Rosmarin dazugeben
Alles auf dem Teller anrichten

Fertig!

Das ging mal wirklich schnell. Dazu haben wir dann einen schönen kräftigen Rosé-Wein getrunken.

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Beef Wraps

Das ist ein Gericht, das wir vor allem dann gerne essen, wenn wir Sehnsucht nach den USA bekommen.

Zutaten für 2 Personen:

200g Tomaten
1 rote Zwiebel
4 Blätter Eisbergsalat
1 Avocado
3 EL saure Sahne
3 EL Orangensaft
1 rote Chillischote (wir nehmen da immer getrocknete Chillis aus der Mühle)
2 Wraps (Fertigprodukt)
300g Tartar
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
5 El Wasser
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden
Eisbergsalat waschen, die Blätter trockentupfen und in feine Streifen schneiden
Wir bereiten da extra Teller vor, so dass man dann die fertigen Wraps schnell belegen kann
Das Fruchtfleisch der Avocado mit der sauren Sahne und dem Orangensaft mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Konsistenz noch zusätzlich saure Sahne und/oder Orangensaft dazugeben
Wer Chillischote verwendet, diese längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken
Knoblauch schälen

Öl in der Pfanne erhitzen, Chilli und das Tartar bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten unter Rühren anbraten. Das muss gut scharf werden.
Knoblauch dazupressen
Tomatenmark und Wasser zugeben
alles ca. 5 Minuten köcheln lassen
zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Wraps in der Pfanne ohne Öl kurz von jeder Seite anbraten

Nun die Wraps mit dem Chilli-Tartar, dem Eissalat Streifen, den Tomatenwürfeln und den Zwiebelspalten belegen
Zum Schluss noch die Avocadocreme drauf

Fertig!

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Hähnchen Gyros in Pita

Im Prinzip ein schnelles Resteessen.

Zutaten für 2 Personen:

300g Hühnerbrust
2 Pita, Wraps, Tortillas oder was auch immer
4 Blätter Römer- oder Eisbergsalat
1 Tomate
1 Zwiebel
Tzatziki (siehe hier)
Knoblauchpulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung Füllung:

Tzatziki etwa 30 Minuten vorher zubereiten
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden
Salat waschen und in Streifen schneiden
Tomate waschen und in Streifen schneiden

Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden

Pitabrot nach Anweisung warm machen

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrust hinzufügen
Dann das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten
Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen
Das Fleisch zur Seite stellen

Die gebratenen Hühnerbruststreifen in den Pita geben
Zwiebel, Salat und Tomate darüber
Mit Tzatziki-Sauce übergiessen

Fertig!

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Das leckerste Hühnchen der Welt aus einem Youtube-Video

Lecker auf jeden Fall, aber eine schnelle Nummer ist das ganz sicher nicht.

Zutaten für 2 Personen:

2 Hähnchenbrustfilets
1 Ei
1 reife Mango
Maisstärke
3 EL Mirin (süsslicher Reiswein)
150 ml Sake
50 ml Weisswein
4 EL Sojasauce
Öl
Butter
Limettensaft
1 EL Honig
1 El Zucker
Salz und Pfeffer
Aromat und Rinderbrühe (Pulver)
Espelette oder gemahlener Chilli

Zubereitung:

Das Ei, 3 EL Mirin, 1 EL Sojasauce in einer ausreichend grossen Schüssel verrühren
Mit Salz, Pfeffer und Aromat würzen
nochmals alles gut verrühren
Die Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen
etwa 10 Minuten marinieren lassen

In der Zwischenzeit die Mango schälen und und um den Kern herum in feine Scheiben schneiden
Auf den Tellern fächerförmig anrichten
Mit dem Limettensaft und etwas Olivenöl beträufeln
mit Chillipulver oder Espelette würzen

Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen
die übrige Marinade zur Seite stellen
großzügig in Maisstärke wenden
in heißem Bratöl von jeder Seite 2-3 Min. knusprig braten
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen
Das Fett abgiessen
die Marinade in die heisse Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten (durch das Ei stockt das leicht)
Die gebratene Marinade (ist nun so eine Art Würzpaste) in ein Schüsselchen geben und zur Mango stellen

Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen
Sake in die Pfanne gießen, anzünden und bei hoher Hitze den Alkohol verkochen
(Henssler verwendet das Mirin - doch unseres hatte keinen Alkohol. Deshalb haben wir Sake verwendet)
Weißwein, 3 EL Sojasauce, Honig und Zucker dazugeben, durchschwenken und aufkochen
Die Hähnchenbrustfilets in den kochenden Sud legen und etwas Butter dazugeben
Die Hähnchenbrüste unter ständigem Schwenken bei hoher Hitze im Sud von beiden Seiten fertig garen und glasieren, bis der Sud verkocht ist
Das Fleich auf der Mango anrichten

Fertig!

Das gewürzte Fleisch war megalecker. Unsere Mango war leider viel zu hart und auch nicht wirklich süss. Dass die Süsse der Mango toll zu dem stark gewürzten Fleisch passt, können wir uns gut vorstellen. Vielleicht sollte man anstelle der Manog (wenn man keine wirklich reife Frucht bekommt) lieber Ananas nehmen.

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CousCous Paella Art

Durch Zufall im Internet entdeckt und sofort für gut befunden. Das erste Mal haben wir es im Camper gekocht.

Zutaten für 2 Personen:

Vorgegarte Garnelen (alternativ: Hühnerbrust(filet) - klein geschnitten und vorgegart)
300g Shrimps oder Hühnerbrust
1 Beutel CousCous
1 Paprika
2 Tomaten
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Öl
etwas (Rinder-) Brühe
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss
Oregano, Basilikum, Thymian,....... was im Gewürzregal ist
wer mag Kurkuma oder sogar etwas Safran für die Farbe
Petersilie zur Garnitur

Zubereitung:

CousCous nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
Paprika putzen und in Streifen schneiden
Tomate in kleine Würfel schneiden
Knoblauch schälen und klein hacken
Petersilie hacken

Zwiebel im erhitzten Olivenöl in einer großen Pfanne anschwitzen
Knoblauchzehe und Paprikastreifen zufügen und köcheln lassen, bis die Paprika durch ist
Nun die Tomaten und den Couscous dazu
Kräuter unterrühren
wer mag: Kurkuma (oder Safran) dazugeben, das gibt die schöne gelbe Farbe
die vorgegarten Garnelen (oder das Hühnerbrustfilet) zufügen
Mit Geflügelfond, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken
mit der Petersilie (wer hat) garnieren

Fertig!

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Avocado Salat mit Feta

Ein erfrischender Salat, der schnell zubereitet ist. Passt auch super zu Grillfleisch

Zutaten für 2 Personen:

2 Avocado
250g Kirschtomaten
wer mag noch etwas Gurke
100g Feta
2 EL Honig
2 TL Senf
4 EL Weissweinessig
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln
Die Kirschtomaten waschen und halbieren
Den Feta klein würfeln
alles in eine Schüssel geben

Den Weissweinessig mit Salz, Pfeffer, dem Hnig und dem Senf gut verrühren
das Olivenöl dazugeben und nochmals gut rühren

Das Dressing über den Salat geben und gut mischen

Fertig!

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Champignons

Eine schnelle und einfache Beilage zu Fleisch

Zutaten für 2 Personen:

etwa 500g Champignons
Salz und Pfeffer
Öl
Kräuter Crème Fraiche wer mag

Zubereitung:

Die Champignons putzen und vierteln
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In einer Pfanne das Öl erhitzen
Die Champignons dazugeben und langsam anbraten
etwa 15 Minten bei mittlerer Hitze in der Pfanne lassen und immer wieder umrühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fertig!

Wer mag kann dann noch etwas fertige Kräuter Crème fraiche dazu geben oder einfach Crème fraiche mit etwas Kräutern selber anrühren

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Warmer Nizza Salat

Bei diesem "Salat" waren Hansi und ich uns nicht einig: Ich fand den Salat richtig lecker - Hansi mochte ihn gar nicht. Vor allem der warme und "läpprige" Salat haben ihm gar nicht geschmeckt.

Zutaten für 2 Personen:

200g grüne Bohnen
250g Kartoffeln
1 rote Paprika
250g Kirschtomaten
1 Romanasalat
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose Thunfisch
2 hart gekochte Eier
Oliven - wer mag
Olivenöl
alter roter Balsamico Essig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken
Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden
Den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden
Die Paprika waschen und in Würfel schneiden
Die Kirschtomaten waschen und halbieren
Den Romanasalat waschen und in Streifen schneiden
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden

In einer grossen Pfanne (da muss nachher alles rein) das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel schön knusprig braten und salzen
Dann die Paprika, Zwiebel, den Knoblauch und die Bohnen dazugeben und weiter braten
Die Tomaten und den Salat unterheben und kurz mitbraten, bis beides warm ist
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wenn nötig noch etwas Olivenöl dazugeben
Den Balsamico über den Salat geben und unterheben
Zum Schluss noch den Thunfisch und die Oliven untermischen
Mit den Eiern belegen und auf einem Teller servieren

Fertig!

Der Salat schmeckt auch kalt sehr gut.

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Tortilla mit Hackfleisch

Wir haben sicherlich schon leckerere Tortillas gemacht, doch so schnell und einfach waren die halt nicht. Kann man also schon mal machen.

Zutaten für 2 Personen:

400 g Rinderhack
2 - 3 Tortillas
1 Ei
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
120g Käse
Salz und Pfeffer
Paprika edelsüss
etwas Olivenöl

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

Eine Auflaufform mit Olivenöl einreiben

Zwiebeln schälen und ganz fein hacken
Knoblauch schälen und pressen
Die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden

Das Hackfleisch mit dem Ei, der gehackten Zwiebel und dem gepressen Knoblauch vermischen
mit reichlich Salz, Pfeffer und Paprika würzen

Einen Teil des Hackfleischs auf einen Tortilla geben und dünn verstreichen (war bei uns etwas dick)
Mit Käse bestreuen
Und dann zusammenrollen
Den gerollten Tortilla in die Auflaufform geben

Wenn alle Tortillas in der Auflaufform sind, mit Käse bestreuen
Die Auflaufform in den Backofen geben und etwa 20 Minuten überbacken bis der Käse knusprig ist

Fertig!

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Mongolisches Hähnchen

Mal wieder ein echt einfaches Rezept, das mit wenig Zutaten auskommt und einfach nur lecker ist.

Als Beilage eignet sich natürlich Reis oder CousCous.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hähnchenbrustfilet
3 Knoblauchzehen
1 TL Ingwer
Currypaste je nach Geschmack
50 ml Sojasoße
50 g brauner Zucker oder Honig
Maisstärke oder Tempura
3 EL Pflanzenöl
100 ml Wasser
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen (zum Garnieren)

Zubereitung:

Die Hühnerbrust in mundgerechte und gleich grosse Würfel schneiden
Knoblauch schälen und klein hacken
Ingwer schälen und reiben
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden

Reichlich Maissstärke (oder Tempura) in eine Schüssel geben und die Hühnerbrustwürfel darin wenden, so dass diese rundherum mit Maisstärke bedeckt sind

Das Öl in einer Pfanne oder dem Wok erhitzen
(das Öl muss so heiss sein, dass das Hähnchen sofort beim Hineingeben anbrät)
Die Fleischwürfel portionsweise in die Pfanne geben und etwa 4 - 5 Minuten anbraten, bis es goldbraun und knusprig ist
Dann aus dem Wok nehmen und beiseite stellen
(wir legen immer etwas Küchenpapier drunter, damit das Fett abtropfen kann)

Im restlichen Öl in der Pfanne den Knoblauch und den Ingwer etwa 30 Sekunden anbraten - er soll nicht verbrennen
Nun die Sojasauce, den Zucker und das Wasser dazugeben
Alles gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine Sosse entstanden ist
Wer mag kann nun noch Curry-Paste dazugeben, damit die Sosse etwas Schärfe bekommt
Die Sosse nun bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sie reduziert und damit geschmacksintensiver wird
1 TL Maisstärke mit 2-3 EL Wasser vermischen, so dass keine Klumpen mehr vorhanden sind
Diese Mischung dann langsam in die köchelnde Sosse geben und ständig umrühren
(Die Sauce wird nach wenigen Minuten deutlich dicker und glänzender. Dies sorgt dafür, dass das Hähnchen später die Sauce perfekt aufnimmt)
Nun die Hühnerbrustwürfel in die Sosse geben und gut mit der Sosse vermengen, so dass es vollständig bedeckt ist
Das Hähnchen noch etwas köcheln lassen, damit das Fleisch das Aroma aufnehmen kann
Das Fleisch aus dem Wok nehmen und mit den Frühlingszwiebeln garnieren

Fertig!

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Einfache asiatische HühnerSuppe

Wir haben ja schon zwei tolle asiatische Hühnersuppen in unserem Rezeptbuch (Die scharfe asiatische Hühnersuppe und die Bihun Suppe). Doch die sind doch etwas aufwändiger zuzubereiten. Diese Suppe ist da einfacher und schmeckt auch mega lecker.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hähnchenbrustfilet oder 1 halbes gegrilltes Hähnchen vom Imbiswagen
1 grosse Zwiebel
1 Lauchstange
3 grosse Karotten
3 Stangen Sellerie
3 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
2 cm Kurkuma (oder Kurkuma-Gewürz)
1,5l Hühnerbrühe
400ml Kokosmilch
Currypaste rot oder grün
Limettensaft
Olivenöl
Salz und Pfeffer, Paprika edelsüss, asiatisches Currypulver, 1 Prise Zucker
Petersilie zur Deko

Zubereitung:

Die Hühnerbrust in mundgerechte und gleich grosse Würfel schneiden oder das fertige Hähnchen vom Imbiss in kleine Stücke reissen (hat uns besser geschmeckt)
Die Zwiebel schälen und würfeln
Den Knoblauch schälen und klein hacken
Den Lauch waschen und in Ringe schneiden
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden
Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden
die Petersilie klein schneiden
den Ingwer schälen und klein hacken
den Kurkuma schälen und klein hacken (am Besten mit Handschuhen, weil Kurkuma abfärbt)

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Lauch, die Karotten und den Sellerie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten anbraten
Den Knoblauch und Kurkuma dazugeben und weitere 2 - 3 Minuten anbraten
die Gewürze und etwas Currypaste dazugeben und gut vermischen
Die Hühnerbrühe und die Kokosmilch in den Topf geben und das ganze Hähnchen dazugeben
die Suppe bei niedriger Hitze etwa 15 - 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist
Das Hähnchen aus der Suppe nehmen und in kleine Stücke zerkleinern
Die Hähnchenstücke zurück in die Suppe geben
(nun werden die Hähnchenstücke vom Imbiss-Hähnchen dazugegeben)
Noch etwa 5 Miinuten köcheln lassen (bis das Imbiss-Hühnchen warm ist)
Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken
etwas Limettensaft dazugeben für die Frische

Die Suppe in den Teller oder die Suppenschalen geben und mit Schnittlauch garnieren

Fertig!

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Curry Suppe

Und noch eine Curry Suppe. Mega lecker und mega schnell zubereitet.

Zutaten für 4 Personen:

20g Kokosöl
3 Zehen Knoblauch
etwa 1 cm Ingwer
1 Chillischote
30g rote Currypaste
1l Gemüsebrühe
1 EL Sojasauce
1 Dose (400g) Kokosmilch
1 EL Limettensaft
2 Bund Lauchzwiebeln
100g Zuckerschoten
300g Glasnudeln

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden
Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden
Die Chillischote waschen und in Ringe schneiden
Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden
Die Zuckerschoten waschen, halbieren und etwa 3 Minuten in heissem Wasser kochen
Die Glasnudeln nach Packungsangabe kochen

Das Kokosöl in einer grossen Pfanne oder dem Wok erhitzen
Den Ingwer, die Chillischote und den Knoblauch dazugeben und anbraten
Die Currypaste dazugeben und alles gut verrühren
Mit Sojasauce würzen
Nun die Gemüsebrühe dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen
Die Kokosmilch unterrühren und nochmals kurz köcheln lassen
Zum Schluss noch den Limettensaft dazugeben und nochmals aufkochen

Eine handvoll Lauchzwiebeln und die Zuckerschoten in einen Teller geben
Die Suppe darübergiessen
Zum Schluss noch die Nudeln dazugeben

Fertig!

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Chinesische Hähnchenpfanne mit Chinakohl

Mal wieder ein schnelles, einfaches und leckeres Gericht

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hähnchenbrust
500 g Spitzkohl
1 rote Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 EL Speisestärke
2 TL Zucker
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer ca. 2 cm
200 ml Hühnerbrühe
2 Sesam

Zubereitung:

Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden
Zwiebeln schälen und würfeln
Knoblauch schälen und fein hacken
Ingwer schälen und fein hacken
Paprika waschen und in Streifen schneiden
Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden

In einer Schüssel die Sojasauce, das Sesamöl, die Speisestärke, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen
Hähnchenstücke darin mindestens 30 Minuten marinieren

Inzwischen den Sesam in einer Pfanne leicht anrösten und zur Seite stellen

Das Öl im Wok auf mittlerer Hitze erhitzen
Das marinierte Hähnchen darin etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist
Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen

Im gleichen Öl Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Ingwer etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind

Spitzkohl hinzufügen und etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren weiterbraten
Hühnerbrühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist, aber noch etwas Biss hat
Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen
Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen wieder heiß ist
Das Gemüse auf den Tellern verteilen und mit Sesam bestreuen und servieren

Fertig!

Dazu passt natürlich Reis oder auch CousCous.

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Hähnchen-Teriyaki Pfanne

Schnell, einfach, lecker - so wie wir es mögen.

Zutaten für 2 Personen:

1 Hühnerbrust
1/2 Paprika
1 kleine Karotte
1/2 Zucchini
4 - 6 Champignons
1 TL Ingwer
1 TL Speisestärke
Reis oder CousCous (1 Beutel)
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 TL Sesamöl

Zubereitung:

Die Hühnerbrust würfeln
Den Paprika waschen und in Streifen schneiden
Die Karotte schälen und in Scheiben (oder Streifen) schneiden
Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden
die Champignons putzen und vierteln
Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden
Die Sojasauce, den Honig und das Sesamöl in einem Schälchen vermischen, Ingwer dazugeben und mit der Speisestärke vermengen

Hähnchen in einer Pfanne mit Öl anbraten
Das Gemüse dazugeben und 5 Minuten mitbraten
Die Sauce nochmals kurz vermengen und die Sauce in die Pfanne geben
Kurz aufkochen lassen
auf dem Teller servieren

Das Rezept ist echt simpel und natürlich kann man da das Gemüse nehmen, das eben gerade im Kühlschrank ist. Zwiebeln, Brokkoli, Erbsen, Bohnen, Lauch,.....

Fertig!

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Klossteig-Hackfleisch Auflauf

Ein geniales Rezept und super lecker.

Zutaten für 4 Personen:

1 Packung Knödelteig (rohe Kartoffelklösse)
500g Rinderhack
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
3 Tomaten
1 Becher Schmand
100g geriebener Käse
Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Eine Auflaufform einfetten und den Knödelteig in die Auflaufform geben. Der Teig sollte etwa 0,5 cm dick sein und den Rand etwas höher ziehen

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden
Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken
Zucchini waschen und und in Würfel schneiden
Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden

Die Auflaufform mit dem Klossteig in den Backofen geben

Öl in eine Pfanne geben und das Hackfleisch krümelig braten
Mit Salz und Pfeffer würzen
Die gewürfelten Zucchini, Zwiebel und Tomaten sowie den Knoblauch dazugeben und mitbraten
Zum Schluss den Schmand dazugeben und unterheben
nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Pfanne zur Seite stellen

Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Füllung auf den Klossteig geben
Den geriebenen Käse drüberstreuen

Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen, bis der Käse verlaufen und knusprig ist

Fertig!

Da passt natürlich unser grüner Salat perfekt dazu.

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Couscous-Hack Pfanne

Wir lieben Couscous - aber es gibt leider nicht so richtig viele Rezepte dazu. Aber: Wer suchet, der findet.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hähnchenbrustfilet
3 Knoblauchzehen
1 grosse Zwiebel
1 Paprika rot
1 Zucchini
300g Champignons
1/2 Bund glatte Petersilie
500g Rinderhack
2 Beutel CousCous
Öl
Salz und Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel

Zubereitung:

Zwiebel schälen und klein hacken
Knoblauch schälen und klein hacken
Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden
Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden
Pilze putzen und vierteln
Petersilie waschen und grob hacken
wer mag Schmand oder Crème fraiche mit Kräutern als Dip

Den Couscous kochen (wir nehmen da immer recht viel Rinderbrühe, dann hat der Couscous einen feinen Geschmack)

In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und das Hackfleisch etwa 5- 7 Minuten krümelig braten
Mit Salz und Pfeffer würzen
Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen

In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen und die Champignons langsam anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben
Champignons aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen

Nun noch etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig andünsten
Das restliche Gemüse dazugeben und einige Minuten anbraten bis es durch ist
Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen

Nun die Champignons, das Hackfleisch und den Couscous dazugeben und alles gut vermischen
Zum Schluss die Petersilie dazugeben und gut unterrühren

Den Couscous auf dem Teller anrichten und mit einem Klecks Crème fraiche mit Kräutern servieren

Fertig!

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Zwiebel-Hühnchen-Reis

One Pot Reis - den gibt es jetzt öfter

Zutaten für 2 Personen:

1 Hähnchenbrustfilet
1 grosse Zwiebel
2 - 3 Knoblauchzehen
etwa 100g Reis
250 - 300 ml Hühnerbrühe
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
1 TL Paprika edelsüss
2 EL Olivenöl
Petersilie zum Dekorieren

Zubereitung:

Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen
Zwiebel schälen und und in feine Streifen schneiden
Knoblauch schälen und klein hacken
Petersilie klein hacken
Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen und das Hähnchen scharf anbraten, bis es goldbraun ist
Herausnehmen und zur Seite stellen

In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln in etwas Öl etwa 8 - 10 Minuten langsam anbraten bis sie goldbraun und süsslich sind
Nun den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten
Nun den ungekochen Reis in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln anrösten
Hühnerbrühe und Zitronensaft einführen und bei niedriger Hitze etwa 12 - 15 Minuten köcheln lassen
Nun noch das Fleisch dazugeben und etwa 3 - 5 Minuten weiterköcheln lassen bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat

Das Hähnchen auf Teller verteilen und mit Petersilie dekorieren

Das Essen ist mega lecker. Und wir werden in Zukunft wohl öfter den Reis so zubereiten. Das Hähnchen braucht es gar nicht.

Oder mit Shrimps zubereiten - schmeckt sicherlich auch lecker.

Fertig!

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Hackfleischbällchen

Früher haben wir auch schon öfter Frikadellen gemacht. Die waren schon auch lecker. Aber irgendwie auch oft trocken. Die Hackfleischbällchen sind jetzt unsere neuen Favoriten.

Zutaten für 2 Personen:

300g Rinderhack
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
2 EL Paniermehl
Panko (oder zusätzlich Paniermehl) - wer es crunchy mag
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Paprika edelsüss
Bratöl zum Ausbacken

Zubereitung:

Das Hackfleisch etwa 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Schüssel legen (dann ist es nicht mehr so kalt)
Die Zwiebel schälen und grob schneiden
Die Knoblauch schälen und ebenfalls grob schneiden
Zwiebel und Knoblauch in den Küchen-Häcksler geben und ganz fein hacken
so sind die Zwiebeln besser verträglich
Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben
Das Ei und den Senf dazugeben und alles gut vermischen
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen (und zwar ziemlich kräftig, sonst schmecken die Bällchen später fade)
Zum Schluss das Paniermehl dazugeben - aber nicht zu viel, sonst werden die Bällchen zu trocken - und nochmals alles gut vermischen
Nun aus dem Hackfleisch Bällchen formen
Wer es crunchy mag, kann nun die Bällchen noch in Panko oder Paniermehl wenden
Das Originalrezept macht die Bällchen in der Heissluftfriteuse bei 200 Grad und 10 Minuten
Wir machen die im Wok (als Friteusen-Ersatz). Das Bratöl erhitzen und die Bällchen etwa 10 Minuten ausbacken

Fertig!

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Pollo fino auf Ofengemüse

Das tolle an Pollo fino ist die Haut - die wird im Backofen natürlich schön knusprig

Zutaten für 2 Personen:

4 kleine Pollo fino (oder 2 grosse)
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
5 Knoblauchzehen
300g passierte Tomaten
1 Zitrone
100ml Gemüsebrühe oder Weisswein
3 EL Olivenöl
2 EL Paprika edelsüss
1/2 TL Zimt
Cayenne Pfeffer
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen

Das Fleisch mit Küchenpapier trockentupfen
Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen
Die Marinade gut einmassieren und beiseitestellen

Eine Auflaufform mit Olivenöl einreiben
Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in die Auflaufform geben
3 Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden und auch in die Auflaufform geben
die Zucchini waschen, klein schneiden und in die Auflaufform geben
die Paprika waschen, klein schneiden und auch in die Auflaufform geben
Das Gemüse in der Auflaufform gut verrühren und salzen

In einer Schüssel die passierten Tomaten und die Brühe (oder den Wein) verrühren. 1 TL Zitronenabrieb und den Saft der Zitrone dazugeben
Alles gut verrühren. 2 Knoblauchzehen reinpressen, mit Zimt, Cayennepfeffer und Salz würzen

Die Tomatensosse über das Gemüse geben

Die Pollo fino auf das Gemüse legen

Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und alles ca. 45 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und knusprig ist

Fertig!

Dazu passt Reis, CousCous, Nudeln oder auch einfach nur ein Baguette.

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Cremige Tomatenpasta

Boh, das wird unser neues Lieblingsessen - sooooo cremig und lecker.

Zutaten für 3 - 4 Personen:

250g Spaghetti
200g Rispentomaten
jede Menge Knoblauchzehen
1 handvoll Basilikkumblätter
200g Frischkäse und/oder Crème fraiche
etwa 50g Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer
italienische Kräuter

Zubereitung:

Den Grill des Backofens auf höchster Stufe vorheizen (Oberhitze geht natürlich auch)

Kirschtomaten waschen, halbieren und mit der Haut nach oben in eine Auflaufform legen
Den Knoblauch schälen und auf die Kirschtomaten verteilen
Mit Salz und Pfeffer würzen
mit reichlich Olivenöl "beträufeln"
Dann für etwa 20 Minuten in den Backofen geben, bis die Tomaten und der Knoblauch schön "geröstet" sind

In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen und dann zur Seite stellen

Die Hälfte der Tomaten in einen Küchenhäcksler geben
200g Frischkäse (oder Créme fraiche oder halb-halb) dazugeben
Eine halbvoll frischer Basilikum dazu
Und schliesslich noch den Parmesan
Alles zusammen verrühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist

Die Sauce in eine Pfanne geben und erwärmen
die restlichen Tomaten dazugeben
alles gut verrühren und erwärmen
wer mag, kann noch etwas Parmesan dazugeben
Nun noch die Spaghetti dazu

Fertig!

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Pasta alla Burrata

Noch ein Pastarezept - und auch mega lecker

Zutaten für 2 Personen:

200 g Spaghetti
3 Knoblauchzehen
250g Kirschtomaten
100 ml Sahne
1 Burrata
etwas Nudelwasser
etwas geriebenen Parmesan
Salz und Pfeffer
Olivenöl
etwas frischen Basilikum

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Vor dem Abgiessen etwas Nudelwasser auffangen

Kirschtomaten waschen und halbieren
Knoblauch schälen und klein hacken

Öl in einer Pfanne erhitzen und dann den Knoblauch darin andünsten - er soll nicht braun werden
Dann die halbierten Kirschtomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze anschmoren, bis sie zerfallen
Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
Den Pfanneninhalt einige Minuten köcheln lassen bis die Sosse etwas angedickt ist, dabei immer wieder umrühren
Etwas Parmesan unterrühren
Die Nudeln in die Pfanne geben und gut mit der Sosse verrühren
Sollte die Sosse zu dick sein, etwas Nudelwasser dazugeben